Greske kjøttboller med couscous salat
| 10 porsjoner 40-60 min Middels Hovedrett, Lunsj, kvelds- og småretter |
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdigrett kan få nøkkelhullsmerket.
Kom i sydlig stemning med denne gode retten. Spisskum setter en egen smak på kjøttbollene og couscoussalat passer fint til. Spisskum er et krydder med særegen smak og benyttes mye i arabiske, persiske og indiske matretter. Også mexicansk mat anvender spisskum i stor utstrekning. Spisskum kan være noe vanskelig å få tak i, men supermarked med stort utvalg har gjerne spisskum i sitt sortiment.
For å pynte litt ekstra på retten kan kjøttbollene tres på spidd før de settes i ovnen.
Ingredienser
Kjøttboller:
2,5 dl vann
1250 g karbonadedeig (Du kan også bruke karbonade av lam.)
2,5 ts mineralsalt
1 ts pepper
2,5 stk frisk persille i potte (1 potte persille tilsvarer ca 20 g hakket persille)
5 ts oregano
2,5 ts spisskum
2,5 stk løk (á 85 g)
3 stk egg (rå)
5 fedd hvitløk
Couscous salat:
6 ss
625 g couscousgryn (tørr)
2,5 pk cherrytomater (á 250 g)
200 g purreløk
75 g spinat
2,5 ss sitronsaft
1 ts mineralsalt
0,5 ts pepper
Næringsinnhold
| Pr 100 g | Pr porsj | |
|---|---|---|
| Porsjonsstørrelse | 360 g | |
| Kcal | 134 | 482 |
| Kj | 560 | 2016 |
| Fett | 4,1 g | 15 g |
| Mettet fett | 0,9 g | 3 g |
| Enumettet fett | 2,1 g | 8 g |
| Flerumettet fett | 0,8 g | 3 g |
| Protein | 10,3 g | 37 g |
| Karbohydrater | 12,9 g | 46 g |
| Tilsatt sukker | 0 g | 0 g |
| Fiber | 1,7 g | 6 g |
| Salt | 0,95 g | 3 g |
Fremgangsmåte
Kjøttboller:
Skjær skorpen av brødskivene og skjær brødet i terninger. Legg terningene i vann i ca 5 minutter.
Hakk krydderurter, hvitløk og løk meget fint, gjerne i foodprosessor hvis du har det.
Kryst vannet ut av brødet og ha det sammen med løk/urteblandingen.
Tilsett karbonadedeig, salt, pepper og egg.
Arbeid karbonadedeigen til den blir seig og jevn (ca 2 min).
La farsen hvile på et kjølig sted i min. 30 minutter.
Lag couscoussalaten mens du venter.
Couscoussalat:
Kok couscousgrynene etter anvisning på pakken, men bruk mineralsalt istedenfor vanlig salt.
Vask grønnsakene og kutt i mindre biter. Bland sammen gryn og grønnsaker.
Bland sammen en dressing av olje, sitronsaft, mineralsalt og pepper. Vend denne inn i salaten og sett salaten tildekket og kjølig til den skal serveres.
Skru stekovnen på 200°C.
Ta kjøttfarsen ut av kjøleskapet.
Fukt håndflaten din, dypp en barneskje i vann og legg kjøttfarsen i håndflaten og form så runde boller med skjeen. Du får ca 24 boller av denne porsjonen.
Legg bollene etter hvert på en fuktet tallerken.
Ha margarin i en stekepanne og skru på platen. Når skummet har lagt seg og margarinen er nøttebrun, kan stekingen starte. Pass på at det ikke er for sterk varme slik at bollene blir brent. Stek kjøttbollene pent brune i ca 2-3 minutter.
Legg kjøttbollene i en ildfast form, og etterstek på ca 200°C i 10 minutter.
Server og nyt.
