Amerikansk fiskesuppe
40-60 min
Enkel
Hovedrett, Suppe, Lunsj, kvelds- og småretter
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdigrett kan få nøkkelhullsmerket.
Dette er en rask og god suppe til hverdag eller fest. Det er en stor porsjon som gir 2 dype tallerkener til hver slik at du blir god og mett. Her har vi samlet alle de gode råvarene i en kjele. Du kan benytte den fisken du har tilgjengelig og rekene kan sløyfes. I denne oppskriften har vi benyttet laks, på den måten får vi alle de viktige fettsyrene fra fisken i oss.
Får du noe tilovers har du en god lunsj i morgen. Suppen kan også fryses, men blir da best hvis den tines opp i kjøleskap.
Serveres med flatbrød påsmurt margarin.
Ingredienser
30 g Vita hjertego' margarin (til flatbrødet)
2 stk gulrot (á 95 g)
1 stk løk (á 170 g)
1 stk purreløk (á 170 g)
1 stk sellerirot (á 160 g)
3 stk rød paprika (á 105 g)
2,5 stk tomat (á 100 g)
3 stk potet (á 85 g)
1 boks(er) hakkede tomater (á 400 g)
1,2 l vann
3 stk buljongterning av fisk
5 dl lettmelk
150 g pillede reker
300 g laksefilet
sitronpepper (smakes til)
1 ts mineralsalt
4 ss lettrømme ekstra lett (kan også bruke rømmekolle)
Fremgangsmåte
Alle grønnsaker vaskes og kuttes i små terninger eller i strimler.
Vannet kokes opp og tilsettes buljongterningene.
Ha i alle grønnsakene og kok under lokk til gulrøtter og poteter begynner å bli møre. Ca 7-8 minutter.
Tilsett tomater på boks og melk. Kok opp.
Laksefileten kuttes i terninger og legges i suppen, la stå å trekke i ca 10 minutter under lokk på svak varme.
Tilsett mineralsalt hvis behov og smak til med sitronpepper.
Rekene strøs over suppen rett før servering (obs! Retten må ikke koke etter at rekene er tilsatt, da vil de bli seige).
Ha eventuelt på litt ekstra lett lettrømme eller rømmekolle på hver tallerken ved servering.
Pynt med friske urter som basilikum, estragon eller persille.
Server og nyt.
