Vintersalat

4 porsjoner
20-40 min
Enkel

Hovedrett, Salat

Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdigrett kan få nøkkelhullsmerket.

Det er en kjent sak at vi bør få i oss mer frukt og grønnsaker. Denne oppskriften på en nydelig middagssalat kan hjelpe oss med det. Her har vi en skjønn forening av bladsalat, asparges, kylling og fiberrik pasta.

Grønn asparges er nydelig på smak og er noe vi med fordel kan bruke oftere i matlaging. Asparges er en kalorifattig grønnsak. Den inneholder noe kalsium, jern og fosfor samt A- og C-vitaminer og virker vanndrivende.

Romanosalat har en søtlig og frisk smak med litt bitter nyanse. Bladene er saftige og sprø og en kjenner denne salaten best fra Cæsar-salat. Pass på å kjøpe den sprø og frisk, da er den på sitt aller beste.

Søt paprika finner du oftere og oftere i butikken. Den er krispi, saftig og har en søtere smak enn vanlig rød paprika. Nydelig til denne vintersalaten.

Her bruker vi en rømmebasert dressing, men andre dressingtyper, som eksempel en oljebasert dressing, kan også benyttes. Pass bare på å ikke bruke for mye dressing, noen dråper er nok til hver.

Server vintersalaten med varme deilige grove Vita hjertego` rundstykker til.

Det er rom for en dessert til slutt, hvis en ønsker det.

Ingredienser

Stekt kylling:

0,5 ss

300 g kyllingfilet uten skinn

1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)

pepper (drysses over)

Kokt pasta:

100 g fiberrik pasta (ferdigkokt penne, macaroni etc.)

0,5 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)

Dressing:

4 ss lettrømme

2-3 ss vann

5-6 dråpe(r) sitronsaft

1 kn brunt sukker

1 ts dill (tørket)

1 ts paprikakrydder

1 kn hvit pepper (smakes til)

Salat:

350 g issalat (eller annen type grønn salat)

150 g romanosalat

250 g smakstomat

170 g søt paprika

200 g agurk

Kokt asparges:

250 g grønn asparges

0,5 ts mineralsalt

0,5 ss

4 stk Vita hjertego` Ekstra grove rundstykker (á 100 g)

Fremgangsmåte

Dressing:

Dressingen lager vi først, da får den stå å godgjøre seg mens salaten lages. Lettrømme, vann, sitronsaft, brunt sukker og krydder has i en bolle og piskes lett sammen. Smak til med hvit pepper. Sett dressingen godt tildekket i kjøleskapet til den skal brukes.

Steking av kyllingfilet:

Kyllingfileten tørkes og strimles i tynne strimler. I en teflonbelagt stekepanne varmes noen dråper flytende margarin på middels varme. Stek kyllingstrimlene til de har fått farge og er gjennomstekt. Dryss på mineralsalt og pepper. Settes til avkjøling.

Koking av pasta:

Kok pasta etter anvisning på pakken men benytt mineralsalt istedenfor vanlig salt. Tilsett noen få dråper flytende margarin til pastaen når den er ferdigkokt for å hindre at den kleber seg sammen. Avkjøles.

Selve salaten:

Asparges renses best ved at du brekker den i to. Vi benytter toppen av aspargesen da den nederste delen er grov og lite egnet. Aspargestoppene kokes i lettsaltet vann tilsatt litt brunt sukker og flytende margarin for å få fram den gode smaken. Koketiden er rundt 2-3 minutter. Avkjøles.

Issalaten og Romanosalaten vaskes godt i iskaldt vann og kuttes opp i mindre strimler. Paprika vaskes, renses og kuttes i strimler. Smakstomatene vaskes og kuttes i terninger eller eventuelt båter. Agurken vaskes og kuttes i skiver. Alt blandes sammen.