Tomatsalat med krutonger
40-60 min
Enkel
Salat, Lunsj, kvelds- og småretter, Forrett, Hovedrett, Tilbehør
Denne oppskriften på en god tomatsalat kan serveres enten som en forrett eller som hovedrett sammen med stekte kyllingfileter eller kokt, hvit fisk. Salaten passer også meget godt inn på et koldtbord eller på sommerbuffeten.
Dressingen må gjerne blandes i god tid på forhånd, da den blir bedre på smak av å stå en stund.
Ingredienser
1 1/2 dl
4 skive(r) dag-gammel loff
1 stk grønn paprika
500 g modne tomater
4 stk hvitløk
4 ss rødvinseddik
1 boks(er) ansjonsfiléter (liten boks)
2 ss kapers
100 g sorte oliven
1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
grovkvernet pepper
basilikum blader
Fremgangsmåte
Skjær loffen i terninger. Varm ovnen til 200 °C og brun loffterningene (krutongene) til de er sprø og lys brune.
Ta dem ut og avkjøl.
Vask og del paprikaene og fjern frøene. Legg de halve paprikaene med skinnsiden opp på en smurt bakeplate og sett dem under grillen.
Grill til skinnet er mørkt.
Ta dem ut og avkjøl.
Ta av skinnet og del paprikaen i strimler.
Anrett tomat skåret i skiver, krutonger og grillet paprika pent på et fat.
Bland olje, finhakket hvitløk, eddik, mineralsalt og pepper til en dressing.
Hell dressingen over salaten og fordel kapers, ansjos og oliven på salaten. Pynt med frisk hakket basilikum.
Servér og nyt.
Flere oppskrifter
