Tagliatelle med kylling, sopp og hvitløk
20-40 min
Enkel
Hovedrett
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdig rett kan få nøkkelhullsmerket.
Skal du ha besøk eller bare har lyst på deilig pasta til middag, er dette en glimrende rett. Den er rask og enkel å tilberede og har nydelig smak fra ingredienser som kylling, sopp, hvitløk og safran.
Safran er ett av de mest kostbare krydder som finnes. Til 1 kilo safran kreves minst 70 000 krokuser som plukkes og renses for hånd. Safran er dyrt, men så trenger man svært lite for å oppnå den spesielt gode smaken og den gule fargen.
Har du ikke safran så kan gurkemeie benyttes, men gurkemeie gir ikke helt den samme smaken. Ønsker du en litt sterkere rett kan du tilsette litt rød chili.
Salaten kan gjerne serveres som en liten forrett før pastaen.
Ingredienser
Retten:
2 stk kyllingfilet (á 180 g)
3 fedd hvitløk
1 ts mineralsalt (1 ts mineralsalt tilsvarer 7 g)
pepper (smakes til)
2 stk rød paprika (á 105 g)
50 g purreløk
1 stk løk (á 100 g)
1 stk eple (á 180 g)
1 dl hvitvin (tørr)
1 dl kaffefløte (10% fett)
2 dl lettmelk ekstra lett
2 kn safran
1 ss soyasaus (saltredusert)
Sopp:
200 g sopp (sjampinjong eller annen sopp)
0,5 ts mineralsalt
pepper (etter smak)
Pasta:
300 g tørr tagliatelle (fiberrik)
0,5 ts mineralsalt
Salat:
30 g ruccolasalat
30 g spinat (evt. hjertesalat eller lignende)
150 g isbergsalat (eller annen grønnsalat)
150 g cherrytomat
100 g agurk
1 ss sitronsaft
frisk hakket persille (strøes over retten for pynt og god smak)
Fremgangsmåte
Salat:
Rens og vask alle grønnsakene og kutt disse opp i mindre biter. Legg disse på en tallerken eller i en bolle. Ha på sitronsaft og sett tildekket og kjølig.
Koking av pasta:
Kok pastaen etter anvisning på pakken, men bytt vanlig salt ut med mineralsalt. Noen dråper margarin eller olje i vannet forhindrer at pastaen kleber seg sammen.
Selve retten:
Rens og vask grønnsakene godt. Paprika, løk, purreløk og eple kuttes i strimler.
Finhakk hvitløk og persille.
Skjær kyllingfiletene i terninger.
Varm flytende margarin i en stekepanne til margarinen er nøttebrun. Brun kyllingbitene forsiktig sammen med finhakket hvitløk, til de har fått svak farge. Deretter legges de i en større kjele. Krydre med pepper og litt av saltet.
Stek så paprika, purreløk, løk og eple i 2 omganger til de er gylden på farge (ca 1-2 min.). Ha alt i kjelen sammen med kyllingen.
Tilsett hvitvin, kaffefløte, melk, saltredusert soyasaus samt safran. La alt trekke i ca 2-3 minutter under lokk på svak varme. Smak til med pepper.
Steking av sopp:
Stek soppen i margarin til den er gylden (ca 2-3 min.). Strø på mineralsalt og litt pepper.
Server og nyt.
Flere oppskrifter
