Syltet laks

4 porsjoner
0-20 min
Enkel

Lunsj, kvelds- og småretter

Syltet laks er en sjelden fiskerett som mange aldri har smakt. La deg overraske av denne nydelige retten. Det passer veldig bra med grovt brød ved siden av og Vita hjertego` Ekstra grove rundstykker er ett bra alternativ.

I denne oppskriften er det benyttet vanlig bordsalt og vanlig hvitt sukker. Siden denne retten bidrar med mye salt bør den spises med omhu og kun til spesielle anledninger.

OBS! retten bør lages dagen før den skal spises.

Ingredienser

Lake og laks (lages dagen før):

5 dl vann

3 dl eddik 7%

350 g sukker

1 pk sursildkrydder

500 g renskåret laksefilet (rå)

250 g løk

50 g salt

Saus:

1 beger kesam

1 ss frisk pepperrot

sukker (smakes til)

Fremgangsmåte

Alle ingrediensene til laken kokes opp, og trekkes på svak varme i ca. 10 minutter.

Tilsett så finsnittet løk og ta laken av varmen. Avkjøles.

Laksefileten skjæres i fingertykke strimler. Laksestrimlene blandes med salt. La de ligge i 60 minutter før de skylles forsiktig i kaldt vann og tilsettes (rå) i den kalde laken.

Laksen bør stå i laken natten over for å marineres.