Sommerlaks med agurksalat og hjertego`aioli
40-60 min
Enkel
Hovedrett
Deilig kokt laks servert med frisk agurksalat og aioli er nydelig sommermat. Laksen og potetene kan du servere varm eller kald alt etter hva som ønskes!
Minst 3 middager i uken bør være et fiskemåltid. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for de lange flerumettede omega-3-fettsyrene (EPA og DHA) og vitamin D. Disse fettsyrene har en beskyttende effekt på celler og holder blodårene elastiske som igjen motvirker hjerte- og karsykdom
Syrlig, søt agurksalat og aioli med hvitløk er nydelig til laks sammen med nykokte sommerpoteter (varme eller kalde).
Ingredienser
Agurksalat:
300 g slangeagurk
1 ss eddik (7 %)
1 dl vann (iskaldt)
1 ts brunt sukker
pepper (smakes til)
Kokt laks og poteter:
680 g potet (gjerne nypotet, sommerpotet)
600 g laksefilet (uten bein, skinn)
5-6 stk hel sort pepper
2 ts mineralsalt
2 stk laurbærblad
Aioli:
80 g
1 ts sennep
1 ts eddik
2 fedd hvitløk (finhakket, presset)
0,5 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
Fremgangsmåte
Agurksalat:
Vask agurken godt og skjær i tynne skiver med en ostehøvel og ha i en bolle.
Lag dressing ved å blande eddik, vann, pepper og brunt sukker. Rør i dette til sukkeret er oppløst.
Hell dressingen over agurkskivene og vend godt om. La salaten stå tildekket og kaldt til den skal serveres.
Potet og laksefilet:
Kok potetene lett møre i vann uten salt.
Kok så opp vann tilsatt mineralsalt, hel pepper, lauvbærblad og litt sitronsaft. Ta så kjelen av platen og legg i laksen. La laksen trekke i vannet i ca. 10 min til den er gjennomtrekt.
Aioli:
Bland sammen alt til aioli og sett denne godt tildekket og kaldt i kjøleskapet til den skal serveres.
Server det hele varmt eller kaldt og nyt!
Flere oppskrifter
