Ratatouille uten aubergine
1 time +
Enkel
Tilbehør
Ratatouille er klassisk fransk tilbehør som består av bla. mye paprika. Paprika med sine sterke farger inneholder antioksidanter som er godt for kroppen. Ratatouille er en flott måte å få i seg mye grønnsaker på. Retten er veldig smaksrik og med sine fine, delikate farger bidrar den til appetitt. Hvitløk er godt for kropp og sjel og det er det mye av i denne oppskriften.
Retter som lages i ovnen er enkle å tilberede og beholder i tillegg mye av den gode smaken som ligger i råvarene. Hvis man ønsker kan man koke retten ferdig i kjele istedenfor i stekovn.
Prøv denne retten som tilbehør til kjøtt og fiskeretter. Her kan en bytte ut grønnsaker hvis en ikke har det oppskriften sier. Hva med aubergine, brokkoli, noen gulrøtter etc....prøv deg fram!
Ingredienser
2 ss
2 stk rød paprika (á 105 g)
65 g gul paprika
65 g grønn paprika
2 stk squash (á 250 g)
4 fedd hvitløk
100 g liten løk
1 boks(er) hakkede tomater (á 400 g)
1 stk buljongterning (høns eller grønnsaksbuljong)
1 dl vann
4 ss tomatpuré
1 ts brunt sukker
0,5 potte frisk hakket timian
3-4 frisk persille
1 stk laurbærblad
0,5 ts sitronpepper
2 ss sitronsaft (flaske)
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 220 °C.
Bland sammen hakkede tomater, tomatpuré, vann, sitronsaft, sukker, urter, krydder og buljong i en litt stor bolle.
Vask og rens grønnsakene, kutt alt opp i biter a 2 x 2 cm. Hvitløken renses og finhakkes.
Alle grønnsakene freses lett i stekepannen (helst teflonbelagt, da sparer du fett) med olje. Fres gjerne i flere omganger, da får man dannet en fin hinne slik at grønnsakene ikke kokes i stykker i ovnen, men beholder sin form. Samtidig får man bedre fram den søtlige smaken i grønnsakene.
Tilsett så alle grønnsakene i bollen sammen med tomatblandingen og bland det hele godt sammen. Alt has i en ildfast form.
Sett formen inn midt i stekeovnen og stek retten i ca. 40-45 min. Rør i formen et par ganger under stekingen slik at grønnsakene blir jevnt stekt. Smak til slutt til med pepper og eventuelt ha på mer urter. Pynt gjerne med friske urter.
Server og nyt.
