Ratatouille med aubergin
40-60 min
Enkel
Tilbehør
Aubergine er en grønnsak vi i Norge ikke er så vant til å bruke. I sydligere strøk finner vi denne grønnsaken i mange flere retter. Aubergine er en urgammel kulturplante og en viktig del av mange sørøstasiatiske retter og den kommer i flere varianter og farger. Den kalles også for eggplante.
Ratatouille med aubergine brukes mye som tilbehør i Frankrike. Fantastisk godt til de fleste retter og en fin måte å få i seg mye grønnsaker og antioksidanter.
Serveres til kjøtt/fisk eller som egen rett med Vita hjertego` brød/rundstykker til.
Ingredienser
2 ss
1 boks(er) hakkede tomater (á 400 g)
4 ss tomatpuré
1 dl vann
2 ss sitronsaft
1 ts brunt sukker
0,5 potte frisk timian
3-4 frisk persille
1 stk laurbærblad
0,5 ts sitronpepper
1 stk buljongterning (høns eller grønnsaksbuljong)
1 stk aubergine (á 270 g)
2 stk rød paprika (á 105 g)
65 g gul paprika
65 g grønn paprika
2 stk squash (á 250 g)
100 g liten løk
4 fedd hvitløk
1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
pepper (smakes til)
Fremgangsmåte
Bland sammen hakkede tomater, tomatpuré, vann, sitronsaft, brunt sukker, urter, krydder og buljongterning i en litt stor kjele.
Vask og rens grønnsakene, kutt alt opp i biter a 2 x 2 cm. Hvitløken finhakkes.
Alle grønnsakene stekes lett på middels varme i stekepannen med olje (helst teflonbelagt, da sparer du fett). Stek grønnsakene i flere omganger slik at det dannes en fin hinne på alle grønnsakene. Da unngår man at grønnsakene kokes i stykker og samtidig får man fram den søtlige smaken i grønnsakene.
Tilsett så grønnsakene i kjelen sammen med tomatblandingen, bland godt sammen og la det hele koke under lokk i 30 min. Rør om av og til.
Tilsett mineralsalt og smak til med pepper og eventuelt mer krydderurter.
Server og nyt.
Flere oppskrifter
