OppskrifterPasta med ørret og krydderurter

Pasta med ørret og krydderurter

4 porsjoner
20-40 min
Middels

Hovedrett

Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdig rett kan få nøkkelhullsmerket.

Dette er en rett du blir behagelig mett av. Pasta og fisk smaker virkelig godt sammen. Ørretfilet inneholder mye omega-3 fettsyrer og er rik på de fettløselige vitaminene A og D. Har du ikke ørret for hånden kan du benytte laks.

Frisk basilikum, estragon og revet Vita hjertego` Gul gjør denne retten smaksfull. Ønsker du retten litt sterkere kan du tilsette litt chili eller grovkvernet pepper. Serveres med en enkel salat til.

Salaten kan du gjerne servere som en forrett før pastaretten. Ønsker du dressing på salaten kan du bruke saften av en appelsin.

Ingredienser

Retten:

1 ss Vita hjertego' Flytende Margarin

300 g pasta (tørr, fiberrik penne, spaghetti etc.)

120 g brokkoli

3 fedd hvitløk

300 g ørretfilet (fri for skinn og bein)

1,5 ts mineralsalt

1 ss sitronsaft

3 dl kaffefløte (10% fett)

2 ts basilikum (tørket eller 8 blader hakket frisk)

2 ts estragon (tørket)

1 ts sitronpepper

Salat:

200 g isbergsalat eller annen grønn salat

200 g agruk

3 stk tomat (á 85 g)

Fremgangsmåte

Koking av pasta

Pastaen kokes i en stor kjele etter anvisning på pakken, men bruk mineralsalt istedenfor vanlig salt.

Retten

Hvitløken renskes og finhakkes, brokkoli vaskes og kuttes i små buketter.

Ørretfileten kuttes i terninger a 1x1 cm. Strø på mineralsalt og dynk bitene med sitronsaft, det setter god smak på fisken.

I en liten kjele koker du opp kaffefløten sammen med basilikum, estragon og finhakket hvitløk, la dette koke i ca. 5 minutter uten lokk.

I en kjele varmer du flytende margarin til den er blitt lett brun. Tilsett ørret terningene og stek disse lett på middels varme i ca 2 minutter. Tilsett brokkolibukettene i siste del av steketiden.