Lammekjøtt i gryte med couscoussalat
40-60 min
Enkel
Hovedrett
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdig rett kan få nøkkelhullsmerket
Lammekjøtt er nydelig men dessverre er det mye mettet fett på lam. Kjøp derfor lammekjøtt med minst mulig fett, spør gjerne betjeningen i butikken hva de har å tilby
Dette er en enkel gryte å tilberede og den står og småkoker mens du lager salaten. Couscoussalat bidrar til å gi gryten en sydlig piff og bønner i tomatsaus gir gryten en litt søtlig preg
Er du veldig glad i hvitløk så kan du gjerne tilsette noen ekstra fedd i gryten
Ingredienser
Lammekjøtt i gryte:
600 g lammekjøtt egnet til gryte (flatbiff eller fettfritt lårkjøtt)
8-10 stk sjalottløk (á 15 g)
2-4 fedd hvitløk (etter smak og behag)
1 ts mineralsalt (1 ts er 7 g)
0,5 ts pepper
2 ss timian (tørket)
4 stk blader frisk basilikum
1 boks(er) hakkede tomater (á 400 g)
2 stk potet (á 100 g)
0,5 dl vann
1 boks(er) bønner i tomatsaus (á 400 g)
1 ss sitronsaft
Couscous salat:
250 g couscousgryn (tørr)
1 pk cherrytomat (á 250 g)
80 g purreløk
30 g spinat (rå)
0,5 ts mineralsalt (1 ts er 7 g)
4 ss lettrømme (kan også benytte creme fresh, kesam eller rømmekolle)
Fremgangsmåte
Retten:
Rens løken og del denne i 2-4 biter.
Rens hvitløk og finhakk denne.
Skrell potetene og kutt disse i terninger.
Skjær kjøttet i litt store terninger.
Varm margarin i en vid kasserolle og brun kjøttet til det har fått jevn farge, ca. 3-4 minutter. Krydre kjøttet med mineralsalt og pepper (har du liten kasserolle så brun kjøttet i 2 omganger).
Tilsett løk og hvitløk og la det surre med kjøttet i 2-3 minutter.
Tilsett poteter, tomater, vann og hakkede krydderurter og la alt stå å småkoke under lokk på svak varme i ca 25-35 minutter (kjøttet skal være mørt).
Når gryten har kokt ferdig tilsettes retten tomatbønner, kokes raskt opp igjen. Smakes til med sitronsaft, pepper og pyntes med litt frisk basilikum.
Salaten:
Kok Couscousgrynene etter anvisning på pakken, men benytt mineralsalt istedenfor vanlig salt, avkjøl grynene.
Vask grønnsakene og kutt i mindre biter. Bland sammen couscousgryn og grønnsaker. Dander pent på tallerken. Pynt til slutt med en skje lettrømme.
Server og nyt.
Flere oppskrifter
