Løksuppe fra Nordens Paris
40-60 min
Enkel
Suppe, Lunsj, kvelds- og småretter
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdigrett kan få nøkkelhullsmerket.
I Norden spiser vi suppe alt for sjelden. En varm og god suppe er nærende og kan gjøre underverker på kalde dager.
Løksuppe er enkelt å tilberede og følger du denne oppskriften får du en rund og god smaksbombe som gjerne blir en favoritt på sene vinterkvelder.
Det er viktig at løken surres lenge slik at en får fram den nydelige, søtlige løksmaken som er karakteristisk i en godt tilberedt løksuppe. Det kan se ut som at det er alt for mye løk i denne oppskriften, men surres den lenge nok, vil løkmengden reduseres til ca. 1/3 av sitt opprinnelige volum.
Vita hjertego` grovt brød og Vita hjertego`Gul passer veldig bra i denne suppen og gjør dette til et komplett kveldsmåltid.
Serveres suppen som en hovedrett anbefales det å lage en god salat i tillegg.
Ingredienser
80 g Vita hjertego' Gul
4 skive(r) Vita hjertego` brød
400 g løk
100 g purreløk
4 fedd hvitløk (kan sløyfes)
1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
0,5 ts brunt sukker
1,5 stk buljongterning (grønnsaks eller kjøttbuljong)
1,3 l vann
1 dl hvitvin, halvtørr (kan sløyfes)
1 ts timian (tørket)
1 stk laurbærblad
Fremgangsmåte
Løk og purreløk renses og kuttes i så tynne skiver som mulig. Bruk gjerne rivjern eller maskin. Hvitløk renses og finhakkes.
Varm margarin i en stor vid kjele på svak varme ,uten at margarinen tar farge (har du lokk til stekepannen så kan denne benyttes). Tilsett så all løk, purreløk, hvitløk, mineralsalt og brunt sukker, rør om. Legg på lokk og la dette surre på svak varme mens du rører om av og til. Løken skal bli myk og blank men ikke endre farge. Dette tar ca. 30-40 min. Tar løken farge bruker du for sterk varme.
Rist brødskivene i brødrister til de er blitt godt brune. Skru stekovnen på 270°C eller du kan benytte grillen i ovnen.
Vannet kokes opp i en kjele sammen med buljong, timian og laurbærblad. Hell det kokende vannet over løken og la det hele koke opp. Skru ned varmen, tilsett eventuelt hvitvinen og la suppen få stå å småkoke i ca. 10 minutter. Smak så suppen til med hvit pepper.
Fjern laurbærbladet og fordel suppen i 4 store ildfaste suppeskåler. Legg 1 skive ristet Vita hjertego`grovbrød oppå hver suppetallerken og dryss til slutt over grovrevet eller skivet Vita hjertego` Gul og eventuelt litt tørket timian.
Sett suppeskålen inn på brett i ovnen på øverste rille og stek/gratiner til osten er smeltet ned. Sett suppeskålene på dekketallerkener før servering.
Server og nyt.
