Kyllingfilet med ratatouille og naturris
40-60 min
Enkel
Hovedrett
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdig rett kan få nøkkelhullsmerket.
En saftig og god kyllingfilet, ratatouille og naturris gir et komplett måltid. Ønsker du vita hjertego` rundstykker til så er det rom for det.
Ratatouille er et klassisk fransk tilbehør som kan benyttes til de fleste retter. Ratatouille er stappfull av gode, friske grønnsaker og krydderurter. Spesielt paprika med sine skarpe farger inneholder antioksidanter som er bra for kroppen. Paprika bidrar også til en særegen god smak.
Ingredienser
520 g kyllingfilet
0,5 ts mineralsalt
pepper (etter smak og behag)
Ratatouille:
3 ss
2 stk rød paprika (á 105 g)
2,5 stk gul paprika (á 98 g)
1 stk grønn paprika (á 65 g)
2 stk squash (á 250 g)
4 fedd hvitløk
1 stk liten løk (á 100 g)
1 stk aubergine (á 270 g)
1 boks(er) hakkede tomater (á 400 g)
1 stk buljongterning (høns eller grønnsaksbuljong)
1 dl vann
5 ss tomatpuré
1 ts brunt sukker
3 ts timian (tørket)
0,5 potte frisk persille (eller 4 ss tørket)
1 stk laurbærblad
0,5 ts sitronpepper
2 ss sitronsaft
Ris:
3 dl naturris (upolert)
1 ts mineralsalt
Fremgangsmåte
Ratatouille
Vask og rens grønnsakene, kutt alt opp i litt store biter foruten om hvitløken som finhakkes.
Alle grønnsakene freses lett i olje i en stor kjele. Bruker du en teflonbelagt kjele sparer du fett. Tilsett tomatpure og fres denne med de siste minuttene.
Bland så i hakkede tomater, vann, sitronsaft, sukker, urter, krydder og buljongterning. La alt koke under lokk i 30 minutter.
Legg ratatouillen i en ildfast form eller på et serveringsfat, ha den ferdigstekte kyllingfileten oppå. Pynt med timian.
Koking av ris
Kok risen etter anvisning på pakken mens ratatouillen koker. Bruk mineralsalt istedenfor vanlig salt.
Steking av kyllingfilet
Tørk kyllingfileten, del i 2-3 biter. Strø på 1/2 ts salt og litt pepper og stek kyllingfiletene gyldne brune i noen dråper olje, ca. 2-3 min på hver side.
Server og nyt.
Flere oppskrifter
