Jomfruens fiskepapilott
40-60 min
Middels
Hovedrett
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdig rett kan få nøkkelhullsmerket.
Dette er skikkelig festmat. Enkelt å lage og spennende å servere. Her er alt inkludert i en eneste pakke og gjestene åpner hver sin pakke, kan det bli bedre? Alle de fantastiske smakene, næringsstoffene og saftene bevares på denne måten.
Ønsker du å gjøre dette enklere kan retten lages i en stor ildfast form.
Har du ikke laks/torsk kan annen type fisk benyttes.
Denne retten er ikke så kaloririk pr. porsjon så her er det rom for å nyte litt hvitvin ved siden av eller en lett dessert til slutt.
Ingredienser
300 g laksefilet
300 g torskefilet
2 stk paprika rød (á 105 g)
1 stk purreløk (á 220 g)
2 stk gulrot (á 130 g)
8 stk potet (á 65 g)
sitronpepper (smakes til)
2 ts mineralsalt
1 dl hvitvin (tørr type)
1 dl lettmelk
8 ss lettrømme
1 stk buljongterning av fisk
Frisk basilikum og/eller estragon (smakes til)
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 220 °C.
Lakse- og torskefilet kuttes i mindre biter a 3x3 cm.
Grønnsakene vaskes godt, renses og kuttes i tynne strimler eller terninger.
Legg utover aluminiumsfolie a ca 30x20 cm på arbeidsbenken (1 stk folieark til hver porsjon). Smør utover noen dråper flytende margarin på hvert folieark.
Legg så ca 150 gram fisk på hvert folieark.
Strø på mineralsalt og sitronpepper.
Bland sammen alle grønnsaksstrimlene/terningene og fordel disse grønnsakene over/rundt fisken.
Brett opp kantene på aluminiumsfolien.
Tilsett hvitvin, lettmelk, lettrømme og buljongpulver.
Lag forsiktig en pose av hvert ark aluminiumsfolie.
Fordel ca 0,5 dl av melkeblandingen i hver enkelt aluminiumspakke.
Tilsett til slutt 2-3 blad hakket basilikum og eventuelt estragon og brett aluminiumspakkene godt sammen slik at ingen veske renner ut under stekingen. Dvs alle bretter må vende oppover /eller som en konvolutt og det må ikke være hull i aluminiumsfolien.
Settes inn på bakeplate midt i ovnen og stekes i ca 15 minnutter til foilen har blåst seg opp.
Server og ha gjerne mer sitronpepper på ved servering. Det er også rom for litt mer mineralsalt hvis du synes retten er litt tam.
