Ørret og krepsesalat
40-60 min
Enkel
Hovedrett, Salat
Denne oppskriften oppfyller kriteriene myndighetene krever når en ferdigrett kan få nøkkelhullsmerket.
Ørret inneholder mye omega-3 fettsyrer som er meget bra for hjertet. Ørret er som annen fet fisk, rik på de fettløselige vitaminene A og D. I tillegg har den høyt innhold av de vannløselige vitaminene B12 og pyridoksin.
En dressing med frisk dill passer meget godt til denne salaten, og server gjerne sammen med varme Vita hjertego´rundstykker.
Ørretfilet, bulgurgryn, kokt egg og dressing kan tilberedes på forhånd, gjerne dagen før.
Ingredienser
Kokt ørretfilet
300 g ørretfilet (skinn og benfri)
0,5 l vann
2 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
1 stk laurbærblad
Kokt bulgur
7 dl vann
2 dl bulgurgryn (tørr)
1 ts mineralsalt (1 ts tilsvarer 7 g)
Dressing
50 g lettrømme (eller rømmekolle/lett kesam)
2 ss vann
1 ts sitronsaft (ferskpresset eller flaske)
1 ss dill (frisk, finhakket)
0,5 ts karri
1 kn hvit pepper
Selve salaten
2 stk egg (hardkokt)
170 g issalat
130 g hjertesalat (eller annen grønn salat)
170 g agurk
80 g reddik
80 g søt paprika
2 stk eple (á 105 g)
100 g krepsehaler (ferdig kokte)
grovkvernet pepper (gjerne sitronpepper)
4 stk Vita hjertego`Ekstra grove rundstykker (á 70 g)
Fremgangsmåte
Koking av ørretfilet:
Kok opp i en kjele, vann og laurbærblad og tilsett mineralsalt og ørretfilet. Legg lokk på kjelen og la det hele trekke i ca. 10 minutter til ørretfileten er gjennomtrekt/kokt. Ta fisken opp av kokevannet og avkjøl.
Koking av bulgurgryn:
Kok bulgurgryn etter anvisning på pakken men bruk mineralsalt istedenfor vanlig salt. La overskuddvannet renne av og rør inn flytende margarin. Avkjøl det hele.
Dressing:
Lettrømme, sitronsaft, brunt sukker, finhakket dill, vann, karri og pepper røres godt sammen og settes kaldt til den skal brukes.
Selve salaten:
Eggene hardkokes, avkjøles og deles i båter. Issalat og hjertesalat renses og vaskes godt og kuttes i tynne strimler. Agurk vaskes og deles i to og kuttes i litt tykke skiver (da beholder den saften). Paprika vaskes og renses og deles i ringer. Reddik og eple vaskes og kuttes i tynne skiver/biter. Alle grønnsakene has over på serveringsfat eller fordeles på porsjonstallerkener.
Ha på salaten, kokt ørretfilet som er delt i mintre biter, krepsehaler og hardkokt egg. Pynt med finhakket dill og sitronbåter. Dryss tilslutt over nykvernet, grov pepper.
Server salaten med dressing og varme Vita hjertego` Ekstra grove rundstykker. Nyt måltidet.
Flere oppskrifter
