Mettet fett i ost
Hjerte- og karsykdommer er den viktigste dødsårsaken 1 i Norge. Hjerte- og karsykdommer er en samlebetegnelse på sykdommer som oppstår i hjertet og i blodårene.
Man snakker ofte om en forkalkning av blodårene, ved at fett og kolesterol avleires på innsiden av blodåreveggen. Dersom forkalkningen blir for stor, kan blodåren tettes helt igjen, og blodtilførselen til det vevet som blodåren forsyner kan stoppe helt opp. Om dette er en blodåre i hjertet, vil en slik tilstopning kunne føre til hjerteinfarkt, og om den går til hjernen kan det føre til hjerneslag.
Det er mange faktorer som påvirker risikoen for å få hjerte og karsykdommer, og en av de viktigste risikofaktorene er høyt kolesterol. Mange har for høyt kolesterol uten å vite det. Anbefalt kolesterolnivå er 5 mmol/l eller lavere. Nesten to av tre voksne nordmenn har for høyt kolesterol i forhold til anbefalt nivå på 5 mmol/l.
Mettet fett øker kolesterolet, og en av hjørnesteinene i et hjertevennlig kosthold er derfor å redusere inntaket av produkter med mye mettet fett. Meieriprodukter er en av de viktigste kildene til mettet fett i det norske kostholdet. Det anbefales derfor å gå over til magre meieriprodukter eller alternative produkter med sunne planteoljer.
Grafen viser en matematisk beregning avøkning eller reduksjon i serumkolesterolet (uttrykt som mmol/l) ved inntak av 100g av hvert av produktene, det vil si hvordan fettinnholdet i ulike typer ost påvirker kolesterolet vårt.
Likningen tar hensyn til fettsyresammensetningen i produktene, samt innholdet av kolesterol. Likningen er basert på 4 kontrollerte kostforsøk med i alt 10 forskjellige testfettblandinger, og er validert opp mot andre vitenskapelige studier. Likningen ble publisert i det vitenskapelige tidskriftet Lipids i 2001 (Muller et al. 2001).
